第78节
??张老板看着悠悠闲闲一点都不着急的唐娇，叹了口气，自大他用一张契书骗人家小姑娘开始，便落在下风了，手段下作完全不符合上商人的行事。 ??不是所有商人都是什么为富不仁，见钱眼开的，只有那些品德不高的奸商才会这么做，真正的商人只靠一个名字，就可以通行大江南北。靠的就是世世代代攒下的信誉。 ??“不瞒您说，我确实有哄骗你们的行为，我本想让你们逾期交不上货物......” ??唐娇听着不说话，嗯交不了货她们一庄户人家，又没钱赔还不是任由他说什么是什么了！ ??张老板看着唐娇的表情，便知打亲情牌一点用处也没有，马上不说了改说正事：“我们要上京了！” ??唐娇挑挑眉，搬家？和她有什么关系。 ??张老板没说拖家带口上京城的原因，而是说道：“我们张家从祖父那代开始就一直开着张记糕点铺，靠着诚信为本做到了我这一代，如今要上京城，我们店里的这点东西，人家就看不上眼了，我有不想让张家三代人的心血付之一炬，这才有了今日的请求......” ??张老板说道三代心血的时候，老眼含泪，说得十分感人。林月儿也不免感动了，唐娇却没在意，你家心血跟我有什么关系？ ??“我们祖祖辈辈一是生活在这片土地上的，我是不会离开的。”唐娇直接说道。 ??“不不不，我不是这个意思。”张老板忙解释道，就算之前有着意思，如今也是不能说的啊。 ??“我想将这家店在我走后盘给你，您看如何？”张老板悠悠的说道。 ??林月儿惊呼了一声：“娘！”拉着唐娇，不相信有这等有了天下掉馅饼的好事。 ??唐娇见总于提到正点了，不免认真了起来，身体也坐直了：“我们的家庭情况想必您是知道的，我拿不出这么多钱！” ??有家店确实要比她成天和林月儿上街摆摊要好得多，但话也是真的，她如今兜里真的没有多少钱了，大头都投进了砖窑里，哪还来的钱财。 ??张老板摇摇头：“我知道，所以我不会要太多的，但我有个条件......” ??唐娇细想了下：“你说！” ??“我要蛋糕、面包和这冰皮月饼的方子！”张老板开门见山地说道。 ??林月儿一句话都没说，只是看着她娘，她很有自知之明，知道这样的大事儿她的脑子是弄不明白的，只能老实的听着她娘的。 ??唐娇心中狂喜，用着破方子换家店，天上掉馅饼啊！谁不换谁傻子啊！不过面上确实一副为难加不相信的样子。 ??等的张老板心惊肉跳的，他们张记能否在卧虎藏龙的天子脚下立足，就看眼下来。 ??“您就这么确定，这些糕点在京里会受欢迎？”唐娇不免问道。 ??张老板笑笑不说话，这就是他的事儿了。 ??唐娇自知失言，再问下去就是人家的商业机密了。 ??“这条件我能答应，但......三个点心方子能抵多少钱啊？”唐娇问道。 ??张记糕点铺，位置好，算是清河镇的商业街了，而去不光是这见铺子，后面还有厨房屋子和一个小院哪，井水什么的都有，这样一间房子不说价值千辆，四五百两都是少说。 ??张老板低眉思索了一番，这才是关键哪！他之前没想到唐娇她门会交货成功，所以根本就没想到这一主意。 ??他之前想的是，让唐娇交不上货又赔不起钱，如果不想蹲大牢的话，只能听他的话，当然他也没想要多过分。只是想让唐娇跟他签五年的卖身契，跟他一起上京，做张记五年的糕点师傅。五年的时间都家里的师傅偷师成功了，届时他再还她自由即可。 ??唐娇笑笑，就说嘛哪有这等好事！ ??站起来：“还是等张老板想好了再说吧......”说着拉着林月儿便要走。 ??“唉等等！”张老板赶紧出言阻止。 ??“我这店铺价值七百两也是我上京的盘缠，所以所以......” ??张老板说这话的时候，面上也竟是纠结之色，唐娇的成功交货真的打乱了他的计划，如果说用整个张记还方子，他也是不能同意的。京中路远，再加上进京后还要四处大点一二，这钱啊真是不能少了。所以他很为难啊...... ??唐娇也挺想要这件铺子的，在清河镇有个落脚点，平时做事也方便多了。还有一点就是，刘家看不起她们家和月儿，不就是仗着在镇里有家杂货铺吗！ ??唐娇脑子转了转：“张老板你看这样如何，我只能拿出一百五十俩......” ??张老板再听到一百五十俩的时候，眉头皱的像是能夹死一只苍蝇，一百两简直像是在说笑一样。 ??唐娇像是没看到张老板的表情一样，继续说道：“除了你说的三个方子外，我在送你一个点心方子，保证这世间从来没出现过，别人就算看了也很难学会的！您看如何。” ??张老板思索了起来，对于唐娇的话他是有些不信的，哪有这样的方子，就是唐娇之前卖他的东西，他也是让自家的大师傅试着做过，只是几十年的大点心师傅，做出来的东西只得其形，不得其味。 ??师傅说了，面案这一道也是有极大的学问的，没有师傅指点是学不会人家东西的。 ??唐娇见张老板不信说道：“我可以现场制作，你让你的师傅们观摩。” ??张老板想着未来的事儿，还是点了点头同意了。 ??张记店里有厨房，面粉奶油等一应事物自是不缺的。 ??张老板带着唐娇和林月儿俩人到了后面厨房，这时间厨房里已经不忙了，大师傅啥的都不在，只剩下一二十二三岁的小学徒在打扫卫生。 ??看到张老板带人过来了，忙过来脸上带着讨好的笑容打了声招呼。 ??“你师傅呢？”张老板问道。 ??唐娇看着年龄不大做事说话却都是极有条理的小家伙，一般清苦人家，家里地不够多孩子又多，又不想让孩子沦为奴仆的就会拖人送孩子来当学徒。 ??唐老爹就是这样当的木匠学徒。别看能学们手艺就是个好事，哪有好事儿啊！ ??教会徒弟饿死师傅，都是把他们这样的小学徒当免费杂工用，给口饭吃饿不死就得啦！毕竟在人牙子手里买人还要花钱，给月例。这样的学徒是什么都不用的。 ??“师父儿师父，老板叫你！”那小孩冲身后叫到。 ??叫了好几声，才慢悠悠地从后面走出来一个五十多岁的老人，面色潮红带着一副被吵醒的不满。 ??“瞎吵吵啥哪，晚上不想吃饭了是不是！” ??话说的严厉，那小学徒却不在意，笑嘻嘻的过去扶着他师父：“快，老板来了！再说了饿坏了我，谁给你打酒去啊......” ??☆、97.第九十七章 ??“你这臭小子......”那个点心师傅摸了把脸上睡出来的褶子, 笑骂了一声。 ??人清醒了, 看了张老板和唐娇她们一眼，拱了拱手：“掌柜子来了！” ??张老板也不拿大, 这位点心师傅从他小的时候就在张家了。父亲去世的时候当众烧了他的卖身契，可张叔一辈子无儿无女的，也没个去处便留下了。 ??“张叔，我来借厨房一用。”张老板说明来意。 ??这位张叔一听顿时明白了唐娇应该就是做出蛋糕的师傅，不禁仔细打量了唐娇一眼，倒是没想到。 ??“用吧用吧, 都是准备好的再上新来的定西，全乎着那！”张叔摆摆手说道。 ??唐娇也不浪费时间, 她刚才就想好了，还是做西点, 不是中式点心不好，只是她这么一个半路子在人家这个老师傅面前, 那不是鲁班门前弄斧，丢人啊！ ??唐娇看了一眼厨房里的东西，新鲜的奶油！唐娇挑挑眉, 看来这张老板是试过几次了没成功啊。 ??不过这样也好，老实讲用几分点心方子还这么大一家店，唐娇还是有几分过意不去的，这不是骗人吗？但现在是张老板算计在先, 那她这么做, 不过是以必之道还必之身罢了。 ??当然, 就算张老板是个好人，唐娇也会这么做的。但心里却会有些负罪感，只是一点了。 ??唐娇左右看看，面粉白砂糖...... ??“有杏仁粉吗？”唐娇回身问道。 ??张老板把目光看向了张叔，张叔闭着眼睛，坐在摇椅上哼着不知名的小调，看都不看一眼。 ??张老板对于张叔的行为，有些着急。多好的机会啊，好生看看他就不相信了，啥点心还能逃过张叔的法眼。可张叔一直闭着眼睛，当着面他也不好说啥。 ??“小虎子，去拿！” ??“唉！”名为虎子的小学徒高声应和的了一声，去里面的柜子里拿出了一袋子东西，放到板上。 ??笑嘻嘻的对唐娇说了声：“大娘，您要啥就跟我说一声，我都给您办的妥妥的！” ??少年纯真的笑容，带着一丝讨好却更多是对生活的美好憧憬，随意唐娇对着小学徒印象不错。 ??唐娇洗了把手，接过杏仁粉，打开一看有些粗糙：“月儿你拿着这筛子，把杏仁粉细细的筛一遍，我只要最细的粉！” ??“哦好好.....”林月儿这一路都有些懵逼，见她娘终于招呼她了，赶紧过去帮忙。 ??没错，唐娇打算做的就是凭借高颜值走红的马卡龙。第一次在商场看到这甜点的时候唐娇回去就试的做了几次，结果都失败了。还是报了个班，让人家糕点师手把手教了三个月才学会。 ??一枚色彩鲜艳的马卡龙，表面光滑细腻泛著光泽，圆滚滚的胖身子下面有一层烘烤出现的蕾丝裙，不论从颜色样式还是味道上来看，都满足了装逼的想法。 ??至于口感表面一层薄酥脆的外壳，加上软绵密黏牙的内心，出了有些过于甜腻，还是很好的。也算得上一句老少皆宜！ ??杏仁粉，白砂糖，鸡蛋只要蛋白部分，最重要的食用色素，烘培马卡龙最忌有水分的存在，所以一定要用天然色素，而不能有果蔬汁染色。唐娇皱眉思考了一会，有什么替代哪？ ??张老板一看唐娇皱眉，心就揪了一下：“缺什么吗？” ??他们张家能否在京城立足，张老板完全把这件事推在了唐娇身上，也不知为什么？ ??唐娇看都没看他一眼：“安静！” ??张老板霎时一句话都不说了，小虎子看掌柜子的样子，偷笑了下。 ??唐娇在厨房里环视了一圈，紫薯，刚摘下来的红樱桃，蓝莓。找了三样色彩鲜艳的水果蔬菜，用它们调色，只不过不能是汁，要熬成粉末。 ??趁着林月儿筛杏仁粉的时候，唐娇把锅加热，樱桃兑碎上锅熬煮，煮烂了用细纱布将樱桃的果核外皮扔掉，只留下含有果肉的鲜红色汁液，唐娇看着指尖流淌过的如血一般的红色液体，满意地点点头。 ??颜色越艳越好。过滤出的汁液继续上锅熬煮，直到熬成了干，拿出来碾压细碎，变为做成了马卡龙需要的天然果汁粉末。 ??同方式处理紫薯和蓝莓，别看都是紫色，可弄出来的色粉确实不一样的，蓝莓的紫色更深。 ??张老板看着唐娇一遍遍的熬煮，心里越看越放心。他是不会做点心，但买了这么多年的糕点，也是知道的越是工序复杂的点心，味道越好。 ??“娘，你看这样行吗？”林月儿端着磨好的杏仁粉对唐娇问道。 ??唐娇用三根手指捏了一点杏仁粉，搓了几下，点点头：“可以了！” ??“那有鸡蛋，你把蛋黄蛋白分开，我只要蛋白。”唐娇完全把林月儿但下手用了，不过林月儿也是乐在其中是了。 ??林月儿对烘培糕点的热情可比唐娇高多了，唐娇做事三分热度，啥东西做过几次学会了，便失去了兴趣。可林月儿你让她烤一辈子蛋糕她也开心。 ??这边唐娇做好了准备工作，也开始正式制作马卡龙了。先将筛选出来的杏仁粉和糖粉混合，拿擀面杖边擀着边搅和着，让它们充分融合。然后将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。 ??马卡龙讲究的就是一个细滑感，所以这一步绝不能省略，而且一定要做好。 ??唐娇边擀边想念她的大厨房，哪里有食品处理机，直接把东西放进去，一按什么就都好了，那还用得她如此费劲。 ??林月儿分好蛋白之后，不用唐娇说就知道开始打发鸡蛋白。唐娇看了一眼满意的一笑，林月儿越来越贴心了。 ??唐娇看了眼林月儿手里的蛋白：“加糖，继续打！” ??林月儿忙点头，拿着糖一点点往里加，知道唐娇说停为止，才开始重新打发鸡蛋。 ??唐娇这头杏仁粉弄好了，便拿着做好的樱桃粉，林月儿边搅和唐娇边一点点往里加干粉。随着不断的搅拌，纯白的蛋白逐渐鲜红了起来。 ??蛋白要一直搅打到蛋白能拉出一个直立的尖儿为止，将混合过筛后的杏仁粉糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。